El caldo ossi té realment algun benefici per a la salut?

beneficis del brou d’ossos RUSS ROHDEGetty Images

Quan una famosa aparentment sense edat comHalle Berryo Salma Hayek comparteix la seva font de joventut, no és d'estranyar que la gent vulgui entrar. Tots dos han revelat el seu amor pel brou d'ossos, que és un caldo fet a partir d'ossos d'animals a foc lent.

La sopa de moda fa moltes afirmacions: promet donar-li una pell juvenil, protegir les articulacions, augmenta el teu metabolisme , milloreu la vostra salut intestinal i sigueu una bona font de nutrients.



significat de veure 333

Però el fet que una celebritat faci publicitat a Instagram no vol dir que sigui cert. Tenim una indústria d'aliments naturals i d'aliments i dietes alternatius que guanya molts diners promovent diferents modes que aniran i vindran, diu Joel Fuhrman, MD , metge certificat per la junta i president de la Nutritional Research Foundation.



Per esbrinar on són els beneficis del brou d’ossos a la ciència, vam anar als experts per esbrinar què pot fer i què no pot fer pel vostre cos.


Què és exactament el brou d’ossos?

El brou ossi és essencialment ossos d'animals a foc lent a l'aigua durant períodes prolongats de temps, sovint 24 hores o més, segons diu Allison Webster, PhD , dietista registrat i director associat de comunicacions nutricionals a la International Food Information Council Foundation. El temps a foc lent ajuda a alliberar-se col·lagen i la gelatina dels ossos, que dóna al brou una textura més gruixuda i rica que els brous que no es cuinen a foc lent, explica.



A més del col·lagen i la gelatina, tot això a foc lent deixa també alguns aminoàcids i minerals.


Beneficis del caldo ossi: compleix el bombo?

El col·lagen, els aminoàcids i els minerals són excel·lents per al vostre cos, però el fet de ser presents al brou d’os no vol dir que beure es tradueixi en un efecte tangible sobre la vostra salut. Això és senzill, afirma el doctor Fuhrman.

Moltes afirmacions populars dels seus beneficis no són compatibles en el millor dels casos i, en el pitjor, són enganyoses.



Tot i que hi ha moltes investigacions sobre els beneficis de les coses que es troben en el brou d’ossos, com el col·lagen, s’han fet molt pocs estudis sobre els beneficis que podríeu obtenir si beveu brou d’ossos en si mateix. No és tan fàcil com dir: el col·lagen és bo per al meu cos, per tant, beure’n una tona serà bo per al meu cos.

Traducció: a hores d’ara, tot el bombo al voltant del brou d’ossos no està demostrat i els experts són escèptics sobre els beneficis. Gairebé no hi ha investigacions sobre els seus efectes sobre la salut, de manera que moltes afirmacions populars dels seus beneficis no són compatibles en el millor dels casos i enganyoses en el pitjor dels casos, diu Webster. Això és el que nosaltres fer saber quan es tracta dels mites més importants del brou d'ossos:

Mite dels beneficis del brou d’ossos # 1: el brou d’ossos farà brillar la pell

Molts defensors del caldo ossi assenyalen els beneficis del col·lagen, una part fonamental per mantenir la pell hidratada i ferma. Però només hi ha un petit problema: el fet de consumir col·lagen no vol dir que el cos faci servir les seves partícules d’aminoàcids per protegir i protegir la seva pell, diu Perri Halperin, MS, RD, dietista clínic a l’Hospital Mount Sinai de Nova York. Ciutat.

De fet, a estudiar publicat al Revista internacional de nutrició esportiva i metabolisme de l’exercici conclòs recentment, el brou d’ossos no era una font significativa dels aminoàcids necessaris per augmentar eficaçment el col·lagen del cos, sobretot en comparació amb altres fonts dietètiques. A més, la investigació preliminar sobre els beneficis de suplements de col·lagen probablement ni tan sols s’aplica al brou d’ossos. Els suplements proporcionen més col·lagen i d’una forma diferent a la que fa el brou d’ossos, explica Halperin.

🥗 Voleu una pell brillant? El producte és la vostra millor aposta, diu el doctor Fuhrman. El cos descompon el col·lagen per obtenir proteïnes i ha de tornar-lo a muntar, explica. Per fer-ho, necessiteu els minerals que es troben verdures —Però no present en quantitats significatives en el brou d'ossos.

Mite # 2 del benefici del caldo ossi: el caldo ossi protegirà les vostres articulacions

També es diu que el col·lagen del caldo ossi, juntament amb la glucosamina (un compost que es troba al cartílag), beneficia el vostre articulacions .

Però les proves no hi són: s’ha demostrat que els suplements de sulfat de glucosamina ajuden a alleujar el dolor de l’artritis , però si els suplements realment milloren o no la salut del cartílag a les articulacions o redueixen la inflamació, encara no és concloent.

Més important encara, no s’ha dut a terme cap investigació sobre els efectes del brou d’ossos sobre la salut articular en humans, segons Webster. Com passa amb el col·lagen, beure glucosamina no vol dir que hi hagi més presència al cos. La protecció de les articulacions té múltiples facetes i coses com mantenir un pes saludable, fer exercici i menjar una dieta rica en nutrients són factors crucials.

Mite dels beneficis del brou ossi # 3: el brou ossi és una bona font de proteïnes i calci

Aquest avantatge no és del tot fals; sí proteïna en brou d’ossos. Però no és una quantitat prou significativa com per afectar realment la vostra salut, tret que tingueu deficiència de proteïnes. La majoria de les persones que mengen brou d’ossos ja mengen carn i altres formes de proteïnes, de manera que realment no es beneficien de la proteïna que hi ha al brou d’ossos, diu el doctor Fuhrman.

el significat de 666

Les afirmacions de calci lligades al brou d’os són igualment complicades. Un dels pocs estudis fets sobre el propi brou d’ossos publicat a Recerca en Aliments i Nutrició va concloure que només hi ha una petita quantitat de calci tant en brous d’ossos fets a casa com en botigues, menys del 5 per cent del valor diari recomanat de calci. Alguns brous ossis destaquen el seu calci o magnesi el contingut com a benefici, però, en realitat, la seva contribució pot ser molt baixa, segons Webster.

Mite del benefici del caldo ossi # 4: el caldo ossi és bo per al vostre intestí

Una altra afirmació important del brou d’ossos és que la gelatina que conté pot ajudar a curar la síndrome de l’intestí filtrant, que es relaciona amb malalties autoimmunes, síndrome de l'intestí irritable , i malaltia celíaca. L’intestí filtrant és una síndrome en què petits orificis del tracte intestinal permeten filtrar aliments i altres substàncies al torrent sanguini, diu Halperin. Quan el vostre cos reconeix coses del vostre torrent sanguini que no hi haurien d’estar, pot provocar que el vostre cos produeixi una resposta immune.

Des de fa temps els investigadors es pregunten si la seva dieta pot ajudar a curar un intestí amb fuites, però el veredicte encara està fora. No hi ha proves que avalin cap efecte del caldo ossi sobre la salut intestinal, diu Webster.

Mite 5 del benefici del caldo ossi: el caldo ossi ajudarà al seu cos a desintoxicar-se

Igual que molts aliments miraculosos de moda, alguns defensors del caldo ossi afirmen que pot ajudar al seu cos a desintoxicar-se accelerant el processament i l'eliminació de coses nocives a les nostres dietes. Com explica Webster, processar les escombraries i llençar les toxines és el paper del fetge i dels ronyons, no pas dels aliments.

La ciència encara no ha demostrat que qualsevol cosa que mengem o bevem pot fer que el fetge sigui més eficient en la desintoxicació, explica Halperin. Una cosa que pot ser útil, però, és obtenir prou líquid i el brou d’ossos és una font de líquid. Per tant, tècnicament, sí, el brou d’ossos us pot ajudar a desintoxicar-vos, però això no és màgia del brou d’ossos, diu Halperin, és només una simple hidratació.


Hi ha cap beneficis de beure brou d'ossos?

Pacific Foods Brou d’os de pollastre orgànicamazon.com COMPRA ARA

No és que el brou d’ossos sigui dolent o insalubre; simplement no és un aliment miracle. Beure brou d'ossos és una manera d'aconseguir nutrients com els aminoàcids i alguns minerals a la nostra dieta, però sens dubte no és l'única manera, diu Webster. Aliments com la carn, les aus de corral, el peix, els productes lactis, els ous, la soja i els fesols són rics en proteïnes i en altres compostos beneficiosos. Els aliments sencers, incloses les fruites, les verdures i els grans, aporten vitamines i minerals tan bé com el brou d’ossos i, en molts casos, aporten quantitats més altes.

Hi ha un cas en què el brou d’ossos és realment un impuls per a la salut: si escolliu el brou d’ossos per sobre de les begudes ensucrades que sabem que estan nutricionalment buides, és probable que obtingueu beneficis nutricionals, diu Halperin.

I no hi ha res dolent en beure brou d’ossos si us hi dediqueu. Si t’agrada el brou d’ossos, continua i beu-lo, diu Webster. Aporta alguns nutrients i pot ser una beguda càlida i reconfortant si teniu ganes de canviar les coses del te o del cafè.


El resum: no hi ha res de màgic en el brou d’ossos

Tot i que sens dubte pot ser una alternativa més nutritiva amb menys calories i altres coses que podríeu prendre, no és la cura que tots els fans de celebritats us faran creure.